คำให้การของครกและสากจากบ้านผู้หวังดี

15 06 2009

.

ก้าวต่อก้าว โดย สารากร

คำให้การของครกและสากจากบ้านผู้หวังดี

.

.

เรื่องของเรื่องเกิดขึ้นจากการนั่งสนทนากันในห้องครัวของแม่บ้านใจดีคนหนึ่งกับสารากร ถามนั่นถามนี่หนักเข้า เขาว่าให้เงียบและฟังเสียงโขลกน้ำพริก อยากรู้อะไรคำตอบจะอยู่ในนั้น จึงไม่รอช้าที่จะยิงคำถามเพื่อหาคำตอบที่ว่า เหนื่อยไหมกับการตำน้ำพริก และคุ้มไหมที่จะเอาไปละลายน้ำกันนะคะ

สารากร :  เข้ามาทำงานในบ้านหลังนี้นานหรือยังคะ

สาก :  ……………………

ครก : ก็นานแล้วค่ะ นานจนจะเรียกป้าครกก็ได้นะ

 

สารากร : ส่วนมากงานที่ทำของคุณป้าเป็นงานแบบไหนมั่งคะ  

สาก :  ……………………

ครก : ก็ไม่มีอะไรมากหรอกนะ ก็พวกโขลกน้ำพริก ส้มตำ ทำเครื่องแกงอะไรแบบนี้แหละ อย่างวันนี้ป้าก็จะทำบะช่อตำลึง งานไม่หนักแค่โขลกพริกไทยกระเทียม นิดเดียวเดี๋ยวก็เสร็จ

 

สารากร : ท่าทางจะสนุกนะคะ ไม่เห็นคุณสากตอบอะไรเลยนะคะเนี่ย

สาก :  ……………………

ครก : อย่าไปถามเขาเลย ถามเขา เขาก็เงียบ เอาแบบนี้ดีกว่า อยากรู้อะไรว่ามาเลย ตอบได้ก็จะตอบ เลิกถามสากเขาได้แล้ว เขาไม่ค่อยพูดหรอกนะ

 

สารากร : จะถามว่า การทำน้ำพริกหัวใจหลักอยู่ที่ไหนคะ

ครก : หัวใจหลักงั้นรึ คงเป็นเครื่องปรุง แต่ที่ขาดไม่ได้คือการทำให้มันเข้ากัน ก็คือการตำนี่แหละ ครกต้องสะอาด สากก็ด้วย และที่สำคัญจะต้องตำในจังหวะที่พอดี ไม่แหลกละเอียดจนเกินไป มันต้องค่อยๆให้มันสมานเนื้อกัน รสชาติจะกลมกล่อมนะ

 

สารากร : แหม ดีจังค่ะ ได้คุยกับผู้รู้จริง แล้วตำต่อครั้งนี่ได้ปริมาณแค่ไหนคะ

ครก : อันนี้ก็แล้วแต่ขนาดครกนะ แต่เอาเข้าจริงๆต่อครั้งได้ไม่มากหรอกจ้ะ งานแฮนเมดแบบนี้ไม่ได้ใช้เครื่องปั่นอย่างโรงงานเข้านี่นา ก็ถ้วยย่อมๆ กำลังพอดีกิน

 

สารากร : อร่อยทุกครั้งที่ตำหรือเปล่า

ครก : คิดว่านะ คิดว่าอร่อย แต่ก็มีบ้างที่ต้องปรุงเพิ่ม อย่างเหยาะน้ำปลา บีบมะนาว อะไรแบบนี้แล้วแต่คนจะชอบ

 

สารากร : ส่วนมากจะเป็นน้ำพริกอะไรคะ

ครก : แบบที่ตำกันบ่อยๆ ก็น้ำพริกกะปิ เอาไว้กินกับชะอมชุบไข่ทอดนะ ของโปรดของบ้านเลยล่ะ

 

สารากร : ท่าทางรสจะเข้มข้น

ครก : แน่นอนจ้ะ แน่นอน ของแบบนี้ต้องเข้มหน่อย

 

สารากร : ถ้าน้ำหกใส่ลงไปรสคงเสีย

ครก : แหม อย่าให้พูดเลย น้ำกับการปรุงอาหาร ใส่มากก็จืด เสียรส ยิ่งกับน้ำพริกด้วยแล้ว มันแทบจะไม่เกี่ยวข้องกันเลย ถ้าคิดจะกินของดี เรื่องนี้สำคัญ อย่าเผลอเชียว เททิ้งไปเลยดีกว่า ปรุงแก้ยังไงก็ไม่ดีขึ้นมาหรอก

สารากร : อ้าวแล้วที่เขาเอาไปละลายแม่น้ำละคะป้าครก

ครก : ฮึ่ม. ใครกันทำแบบนั้น นายกหรือเปล่า

 

สารากร : ไม่ใช่ค่ะป้า นายกคนนี้ไม่ได้ทำกับข้าวค่ะ แต่ว่าเคยได้ยินคำพังเพยเท่านั้นค่ะ แล้วป้าครกคิดยังไงคะกับคำพังเพยนี้น่ะ

ครก :  ตลกดี แต่ถ้าเป็นแบบนั้นจริงๆ ป้าคงงานเข้าน่ะนะ

 

สารากร : ดีไหมคะ ถ้าเป็นแบบนั้นจริงๆ

ครก :  ต้องถามก่อนว่าเอาไปทำอะไร จะแกงอะไร และละลายแม่น้ำทำไม ถ้ามันจำเป็นจริงจริ๊ง ป้าก็ทำได้ค่ะ

 

สารากร : ตอบยากจังค่ะป้า เพราะหนูคงไม่ทำหรอกค่ะ เพียงแต่ว่าสงสัยว่าถ้าทำแบบนั้นจริงๆ คนที่ตำเข้าคิดอะไรอยู่

ครก :  นั่นสินะคิดอะไร ของบางอย่าง กินน้อยๆถึงจะอร่อย ต่อให้เจือจางได้มากแค่ไหน รสชาติมันเพี้ยนก็ไม่ชวนกินอยู่ดี ไม่เชื่อหนูลองเทน้ำลงไปสักแก้วในน้ำพริกของป้าสิ แล้วจะรู้ว่า ไม่น่าเล้ย

 

สารากร : ไม่… ไม่ดีกว่าค่ะ เพราะจริงๆแล้วก็คิดอย่างเดียวกันค่ะ เพียงแต่หนูมองในมุมของคนกินน่ะค่ะ แค่อยากรู้ว่าคนทำเขาลำบากใจไหมถ้าต้องทำแบบนั้น

ครก :  เสียดายมากกว่านะคะ

 

สารากร : แล้วจากการทำงานของป้าครกมา เคยไหมคะที่เอาน้ำพริกไปละลายน้ำ

ครก :  ไม่เคย ป้ามองว่า ถึงเราจะเป็นกรรมกรใช้แรงงาน แต่เราก็รู้ค่าของสิ่งที่ทำนะ เราคงเสียดายมากถ้าใครก็ตามที่ใช้ให้เราทำงานแล้ว กลับนำสิ่งที่ได้ไปใช้อย่างไม่รู้ค่า อย่างไม่เคยยอมรับแรงงานที่เราทุ่มเทลงไป ลองมาเป็นครกและสากสิ จะเข้าใจว่ามันเหนื่อยแค่ไหน แต่พอได้สิ่งที่ต้องการกลับเอาไปใช้แบบนั้น ป้าน้ำตาร่วงค่ะ

 

สารากร : คำถามสุดท้ายค่ะ เราจะทำยังไงได้กับการวางนโยบาย หรือการดำเนินชีวิตแบบตำน้ำพริกละลายแม่น้ำคะ

ครก :  ทำใจค่ะ เรามันชนชั้นถูกปกครอง ถามผิดคนแล้วค่ะ ทางที่ดี ใช้เงิน ใช้ชีวิตอย่างไม่ประมาทให้คุ้มค่าที่สุดก็พอ

 

บางทีความคุ้มค่าของสิ่งเล็กน้อย ก็สำคัญที่ว่าใช้ให้เกิดคุณค่าสูงสุดแค่ไหน น้ำพริกเพียงถ้วยเดียวก็อร่อยได้รสชาติ ไม่ต้องมหาศาลเท่าแม่น้ำอะไรเลย ·

สารบัญ ก้าวฯที่ ๓๓


คำสั่งกระทำ

Information

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s




%d bloggers like this: